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盟接待办举办第三届“‘品味’兴安”职工技能技巧大赛

2018-12-19 16:45 兴安日报

本报讯(记者 丛婧)12月15日,盟接待办举办第三届“‘品味’兴安”职工技能技巧大赛。本次比赛突出以兴安盟大米为主题,共有39名选手分别参加了前台服务和后厨技能两个项目的比拼。

在前台服务比赛现场,餐饮前厅服务人员身着职业装,铺设桌布、摆放餐具、摆放酒具、叠放桌花,操作规范、手法干练娴熟,摆放的台面不仅方便宾客使用和服务人员服务,还具有艺术性,评委现场打分并进行点评。参赛选手张莹说:“这已经是我第三次参加这样的比赛,不仅考验了我的工作能力,也是一?#25991;?#24471;的学习机会,在今后的工作中,我要不断提高业务水平和个人素质,更好的做好服务工作。”

据了解,此次大赛以提高职工餐厅的厨师和服务员技术与服务水平为目的,通过精致的工艺、精细的服务,追求精益求精的工匠精神。与往届相比,本届比赛规模大,菜品种类多。在16道菜、12道主?#25345;校?#21518;厨参赛选手每人一道规定菜品、一道自选菜品,规定菜品制作必须以兴安盟大米为原料。各位厨师和面点师?#36861;?#20142;出拿手绝活儿。从原材料选择到半成品处理,从炒菜火候把握到面点发酵的时间控制,从造型设计到最后摆盘,每位厨师都力求完美。经过烹调,一道道菜肴色泽鲜亮、浓香扑鼻,一份份面食取材地道、造型亮丽,呈现在评委和观众面前。

评委席上,由10位评委为参赛选手现场打分。兴安盟职业技能鉴定指导?#34892;?#20027;任李建萍说:“此次比赛以兴安盟大米做主要材料,把大米从传统做粥或焖米饭的做法当中进一?#37237;?#25496;和创新,使米、肉、蔬菜进行有机结合,体现了我们兴安盟大米的优质品质。”

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